Ratgeber · Allergene

Lupinen — das Allergen Nr. 13 nach LMIV

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Lupinen kennt kaum jemand als Allergen — dabei wandert Lupinenmehl immer öfter in Backwaren, glutenfreie und vegane Produkte. Als eines der 14 Allergene (Nummer 13) ist es kennzeichnungspflichtig, und wegen der Verwandtschaft zur Erdnuss für Allergiker besonders relevant.

Was ist das Lupinen-Allergen?

Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse stehen als Nummer 13 in Anhang II der LMIV (VO (EU) Nr. 1169/2011) — ohne Ausnahmen. Die Lupine ist eine Hülsenfrucht; verarbeitet wird sie vor allem zu Lupinenmehl, -konzentrat und -protein.

Kreuzallergie mit Erdnuss

Weil Lupine und Erdnuss botanisch beide Hülsenfrüchte sind, kann eine Kreuzreaktion auftreten: Menschen mit Erdnussallergie reagieren mitunter auch auf Lupine. Das macht die saubere Kennzeichnung besonders wichtig — gerade weil Lupine oft unerwartet auftaucht.

Wo steckt Lupine — auch versteckt?

  • Backwaren — Lupinenmehl als Aufheller oder Ei-Ersatz in Brot, Brötchen, Gebäck.
  • Glutenfreie Produkte — als Eiweiß-/Mehlkomponente.
  • Vegane Alternativen — Fleisch- und Milchersatz auf Lupinenbasis, Aufstriche.
  • Weiteres — Lupinenkaffee, Proteinriegel, manche Nudeln.
Wo Lupine steckt. Anhang II Nr. 13 der LMIV: „Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse“. Backwaren: Lupinenmehl als Aufheller oder Ei-Ersatz. Glutenfreies: als Eiweiß- oder Mehlkomponente. Vegane Produkte: Fleisch- und Milchersatz, Aufstriche. Weiteres: Lupinenkaffee, Proteinriegel, manche Nudeln.
Lupine ist das jüngste der vierzehn Allergene und taucht dort auf, wo Eiweiß gebraucht wird: in glutenfreien und in veganen Produkten.
Schaubild: Foodlex. VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II. Beispiele aus der Praxis.

So kennzeichnest du Lupine korrekt

Im Zutatenverzeichnis vorverpackter Ware muss die Zutat als „Lupine" (bzw. „Lupinenmehl", „Lupinenprotein") genannt und hervorgehoben werden — meist durch Fettdruck (Art. 21 LMIV). Bei loser Ware in der Gastronomie gilt § 4 LMIDV; auf der Speisekarte löst du es über das Fußnoten-System.

Häufige Fragen

Wo steckt Lupine oft versteckt?

Vor allem als Lupinenmehl, -konzentrat oder -protein in Backwaren (als Aufheller oder Ei-Ersatz), in glutenfreien Produkten sowie in veganen Fleisch- und Milchalternativen. Auch Lupinenkaffee und Brotaufstriche kommen vor.

Gibt es eine Kreuzallergie zwischen Lupine und Erdnuss?

Ja, sie ist möglich. Lupine und Erdnuss sind beide Hülsenfrüchte; Menschen mit Erdnussallergie können auf Lupine reagieren. Das macht die korrekte Kennzeichnung besonders wichtig.

Gibt es bei Lupinen Ausnahmen von der Kennzeichnung?

Nein. Lupinen (Anhang II Nr. 13 der LMIV) und alle daraus gewonnenen Erzeugnisse sind ohne Ausnahme kennzeichnungspflichtig.

Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information und ersetzt keine Rechts- oder Medizinberatung. Maßgeblich ist der jeweils gültige Verordnungstext (Anhang II Nr. 13 der VO (EU) Nr. 1169/2011).