Lebensmittelrecht, das in der Praxis hilft
Wer Lebensmittel herstellt, verpackt oder serviert, kommt an der Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV, Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) nicht vorbei. Pflichtangaben auf dem Etikett, eine korrekte Nährwerttabelle je 100 g, die Hervorhebung der 14 Hauptallergene und eine Mindestschriftgröße sind europaweit vorgeschrieben. In unseren Ratgebern übersetzen wir diese Vorgaben in konkrete, nachvollziehbare Schritte — ohne Juristendeutsch, aber mit Verweis auf die einschlägigen Rechtsgrundlagen wie LMIV, LMIDV und LMZDV.
Die Beiträge richten sich an Bäckereien, Konditoreien, Gastronomie, Catering, Kantinen und kleine Lebensmittel-Manufakturen — ebenso an Gründerinnen und Gründer, die ihr erstes Produkt rechtssicher auf den Markt bringen wollen. Wir behandeln unter anderem die Nährwertberechnung nach dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), die Handwerks-Ausnahme für lose Ware nach Anhang V der LMIV, die Allergenkennzeichnung in Gastronomie und Verkauf, die Pflichtangaben auf dem Etikett sowie den freiwilligen Nutri-Score und seine Grenzen.
Jeder Beitrag wird gegen amtliche Quellen geprüft — von der LMIV über die nationalen Verordnungen LMIDV und LMZDV bis zum Max Rubner-Institut als Herausgeber des BLS — und laufend aktualisiert. Wer Berechnung und Etikettierung nicht von Hand erledigen möchte: Foodlex übernimmt die Nährwertberechnung und die LMIV-konforme Kennzeichnung automatisch. Die Ratgeber hier erklären das Warum dahinter — damit du verstehst, was am Ende auf dem Etikett steht.