Werkzeug · Lernen
Kennzeichnung üben: die Allergene
Zwanzig Fragen zur Allergenkennzeichnung nach LMIV — und zu jeder Antwort die Fundstelle und der Wortlaut der Vorschrift, auf der sie beruht. Kostenlos, ohne Konto und ohne Anmeldung.
Läuft im Browser. Kein Konto, keine Anmeldung — mit dem Neuladen ist der Fortschritt weg. Anonym mitgezählt wird nur, welche Frage wie oft falsch beantwortet wird (Datenschutz).
Was die Prüfung wirklich verlangt
Die Fragen auf Prüfungsniveau sind nicht nach Gefühl geschnitten, sondern nach dem, was in den Prüfungsverordnungen steht. Im Konditorenhandwerk gehört die Kennzeichnung zum schriftlichen Teil, und zwar im Handlungsfeld „Gestaltung und Herstellungsverfahren", dessen Aufgaben „fallorientiert" sein müssen:
„Rezepturen für Speisen und Getränke darstellen und abwandeln, dabei ernährungswissenschaftliche und diätetische Grundlagen beachten; Kennzeichnungserfordernisse darstellen und begründen"
Deshalb steht in diesem Trainer zu jeder Antwort eine Begründung mit Fundstelle — denn „darstellen" allein ist nach dieser Vorschrift nur die Hälfte der Leistung.
Im Bäckerhandwerk ist es noch unmittelbarer: Dort ist die Aufstellung der Kennzeichnung ein abzugebender Teil der Meisterprüfungsarbeit, und sie wird bewertet.
„Mit der Meisterprüfungsarbeit sind die Herstellungsrezepte, eine Aufstellung über die erforderlichen lebensmittelrechtlichen Kennzeichnungen sowie die Kalkulation vorzulegen."
Für Lehrende
Der Trainer ist dafür gebaut, neben vorhandenes Unterrichtsmaterial zu treten, nicht an seine Stelle. Drei Dinge, die das praktisch machen:
Eine Runde zuschneiden und den Link weitergeben
Stufe und Anzahl stehen in der Adresse. Der Link lässt sich so in Moodle, ILIAS oder eine Mail an die Klasse kopieren:
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/kennzeichnung-ueben?stufe=grundlagen&n=5— fünf Fragen für den Einstieg -
/kennzeichnung-ueben?stufe=pruefung&n=10— zehn Fragen auf Prüfungsniveau
Druckblatt für die Stunde ohne Geräte
Alle Fragen auf Papier, mit Lösungen und Fundstellen am Ende jeder Frage — zum Austeilen oder als Vorlage für eine eigene Klausur.
Dauerhaft kostenloses Konto für Lehrkräfte
Wer die Kennzeichnung am eigenen Rezept zeigen möchte: Für Lehrende richte ich auf Anfrage ein dauerhaft kostenloses Konto ein, für Studierende ist Foodlex über die Hochschul-Mailadresse ohnehin frei. Wie das läuft, steht auf Foodlex für Unis und Hochschulen — oder einfach eine Mail an kontakt@foodlex.app.
Häufige Fragen
Woher kommen die Fragen und die Antworten?
Jede Frage trägt die Fundstelle und den wörtlichen Text der Vorschrift, auf der sie beruht. Die Zitate stammen aus der konsolidierten Fassung der LMIV vom 01.01.2018, geholt aus dem Repositorium des Amts für Veröffentlichungen der EU.
Wird mein Ergebnis gespeichert?
Dein Ergebnis bleibt bei dir: kein Konto, keine Anmeldung, und mit dem Neuladen der Seite ist der Fortschritt weg. Mitgezählt wird nur, welche Frage wie oft falsch beantwortet wird — ohne Cookie, ohne Kennung und ohne Bezug zu dir, über unsere eigene Umami-Instanz. Das zeigt uns, welches Thema wir besser erklären müssen. Einzelheiten in der Datenschutzerklärung, Abschnitt 5.1.
Kann ich den Trainer im Unterricht einsetzen?
Ja, kostenlos und ohne Anmeldung. Über die Adresszeile lässt sich eine Runde
zuschneiden, etwa /kennzeichnung-ueben?stufe=pruefung&n=10 für zehn
Fragen auf Prüfungsniveau. Für die Stunde ohne Geräte gibt es ein Druckblatt mit Fragen,
Lösungen und Fundstellen.
Dieser Trainer dient dem Lernen und ersetzt keine Rechtsberatung. Maßgeblich ist der jeweils gültige Verordnungstext; die Verantwortung für ein Etikett bleibt beim Inverkehrbringer. Die Fundstellen zu jeder Frage sind da, damit sich jede Antwort am Gesetz nachlesen lässt — und nicht an uns.