Pour l’enseignement et les études
Foodlex pour les universités — gratuit pour les étudiants
À partir d’une recette, Foodlex calcule la déclaration nutritionnelle prévue par le règlement INCO, déduit les 14 allergènes des ingrédients et transforme les deux en une étiquette finie. Les étudiants en sciences de la nutrition, en économie domestique et en technologie alimentaire l’utilisent gratuitement — l’accès s’ouvre avec leur adresse e-mail universitaire.
Accès ouvert en trois étapes
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Créez un compte avec votre adresse e-mail universitaire — celle qui vous a été attribuée au début de vos études, par ex.
prenom.nom@agroparistech.fr. - C’est tout. Si le domaine de votre établissement est activé, l’accès complet s’ouvre automatiquement. Sans demande, sans questions, sans certificat de scolarité.
- 183 jours, renouvelables. Ensuite, il suffit de rouvrir l’accès, tant que l’adresse reste valide.
À quoi les étudiants s’en servent
Foodlex couvre les sujets qui reviennent de toute façon dans les modules d’étiquetage et de développement produit — sans le tableur autour :
- Calcul nutritionnel sur la base de la table CIQUAL de l’ANSES sur le marché français (le Bundeslebensmittelschlüssel allemand et la base de l’USDA restent activables), pertes à la préparation et valeurs par portion comprises.
- Étiquetage des allergènes au titre du règlement (UE) nº 1169/2011 — la dénomination de l’annexe II est mise en évidence à l’intérieur de la liste des ingrédients, comme l’exige l’article 21, paragraphe 1, point b).
- Liste des ingrédients avec les pourcentages QUID, ingrédients composés, additifs alimentaires et date de durabilité minimale.
- Nutri-Score et une fiche produit du type de celles que réclament la distribution et les auditeurs.
- Étiquette prête à imprimer en PDF — pour les travaux, les stages et les mémoires.
Ce que le règlement INCO impose sur l’étiquette
C’est la référence à laquelle se comparent la page australienne et la page américaine. Quatre points, chacun avec le libellé du règlement (UE) nº 1169/2011 qui le crée. La déclaration obligatoire compte sept valeurs, exprimées pour 100 g ou 100 ml — article 30, paragraphe 1, et article 32, paragraphe 2.
Valeur énergétique en kilojoules et en kilocalories — toujours les deux
L’annexe XV fixe les unités et l’ordre. Elle désigne les unités de l’énergie comme « kilojoules (kJ) et kilocalories (kcal) » et ouvre le tableau par « énergie kJ/kcal ». Il n’y a rien à choisir : un panneau australien peut omettre la kilocalorie et un panneau américain n’affiche que les calories, un panneau européen affiche les deux. Le convertisseur kcal en kJ fait le calcul sans compte.
Du sel, pas du sodium — et c’est une valeur calculée
L’article 30, paragraphe 1, énumère « matières grasses, acides gras saturés, glucides, sucres, protéines et sel ». Le sel n’est pas mesuré mais déduit : l’annexe I pose que « « Sel »: la teneur en équivalent en sel calculée à l’aide de la formule: sel = sodium × 2,5 ». Un panneau australien indique à la place du sodium en milligrammes — la même substance, une autre grandeur ; la valeur ne se recopie donc pas.
Apport de référence pour un adulte-type, pas de %DV
Lorsqu’une étiquette porte des pourcentages, l’article 32, paragraphe 5, impose la mention qui doit figurer à proximité immédiate : « Apport de référence pour un adulte-type (8 400 kJ/2 000 kcal) ». Le %DI australien se calcule sur 8 700 kJ et le %DV américain sur sa propre base — trois références pour la même idée, et c’est pourquoi un pourcentage ne voyage jamais d’un marché à l’autre.
Les allergènes sont mis en évidence dans la liste des ingrédients
L’annexe II recense quatorze substances, et l’article 21, paragraphe 1, point b), exige que « le nom de la substance ou du produit énuméré à l’annexe II est mis en évidence par une impression qui le distingue clairement du reste de la liste des ingrédients » — le nom, pas l’ingrédient entier. Une mention « Contient » distincte n’apparaît que là où un produit n’a pas de liste des ingrédients.
Établissements actuellement ouverts
Au 21 octobre 2026 — 87 établissements en France, 37 dans l’espace germanophone, 44 en Australie, 20 au Royaume-Uni et 43 aux États-Unis. Le vôtre manque ? Un courriel depuis une adresse universitaire suffit : le domaine est ajouté, et l’accès s’ouvre ensuite pour tout le monde.
- BHT Berlin
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- Institut national des sciences appliquées de Toulouse
- Institut supérieur international du parfum, de la cosmétique et de l'aromatique alimentaire
- Junia
- La Rochelle Université
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- Lyon-I université
- Muséum national d'histoire naturelle
- Nîmes université
- Sorbonne Université
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- Université de Limoges
- Université de Mayotte
- Université de Montpellier Paul-Valéry
- Université de Pau et des Pays de l'Adour
- Université de Perpignan Via Domitia
- Université de Picardie Jules Verne
- Université de Poitiers
- Université de Rouen Normandie
- Université de technologie de Compiègne
- Université de Toulon
- Université de Toulouse
- Université de Tours
- Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines
- Université des Antilles
- Université Grenoble Alpes
- Université Gustave Eiffel
- Université Jean Monnet - Saint-Etienne
- Université Jean Moulin - Lyon 3
- Université Le Havre Normandie
- Université Lumière - Lyon 2
- Université Marie et Louis Pasteur
- Université Paris 1 - Panthéon Sorbonne
- Université Paris 8
- Université Paris Cité
- Université Paris Nanterre
- Université Paris-Est Créteil
- Université Paris-Panthéon-Assas
- Université Rennes 2
- Université Savoie Mont Blanc
- Université Sorbonne Nouvelle
- Université Toulouse - Jean Jaurès
- Université Toulouse Capitole
- Université Évry Paris-Saclay
- VetAgro Sup
- École nationale supérieure des sciences agronomiques de Bordeaux Aquitaine
- École nationale vétérinaire d'Alfort
- École nationale vétérinaire de Toulouse
- École supérieure d'agro-développement international
- Adelaide University (anciennement University of Adelaide et University of South Australia)
- Australian Catholic University
- Australian National University
- Australian University of Theology
- Avondale University
- Bond University
- Central Queensland University
- Charles Darwin University
- Charles Sturt University
- Curtin University
- Deakin University
- Edith Cowan University
- Federation University Australia
- Flinders University
- Griffith University
- James Cook University
- La Trobe University
- Macquarie University
- Monash University
- Murdoch University
- Queensland University of Technology
- RMIT University
- Southern Cross University
- Swinburne University of Technology
- The University of Melbourne
- The University of Notre Dame Australia
- The University of Queensland
- The University of Sydney
- The University of Western Australia
- Torrens University Australia
- University of Canberra
- University of Divinity
- University of New England
- University of New South Wales
- University of Newcastle
- University of Southern Queensland (UniSQ)
- University of Tasmania
- University of Technology Sydney
- University of Wollongong
- University of the Sunshine Coast (UniSC)
- Victoria University
- Western Sydney University
- Endeavour College of Natural Health
- Le Cordon Bleu Australia
- Abertay University
- Cardiff Metropolitan University
- Coventry University
- Cranfield University
- Glasgow Caledonian University
- Harper Adams University
- London Metropolitan University
- Manchester Metropolitan University
- Northumbria University
- Nottingham Trent University
- Queen’s University Belfast
- Robert Gordon University
- Sheffield Hallam University
- Ulster University
- University of Greenwich
- University of Leeds
- University of Lincoln
- University of Nottingham
- University of Reading
- University of Surrey
- Alabama A&M University (AL)
- Brigham Young University (UT)
- California Polytechnic State University (CA)
- California State Polytechnic University, Pomona (CA)
- California State University, Fresno (CA)
- Clemson University (SC)
- Colorado State University (CO)
- Cornell University (NY)
- Iowa State University (IA)
- Kansas State University (KS)
- Louisiana State University (LA)
- Michigan State University (MI)
- Mississippi State University (MS)
- North Carolina A&T University (NC)
- North Carolina State University (NC)
- North Dakota State University (ND)
- Oregon State University (OR)
- Pennsylvania State University (PA)
- Purdue University (IN)
- Rutgers University (NJ)
- South Dakota State University (SD)
- Texas A&M University (TX)
- The Ohio State University (OH)
- Tuskegee University (AL)
- University of Arkansas (AR)
- University of California-Davis (CA)
- University of Delaware (DE)
- University of Florida (FL)
- University of Georgia (GA)
- University of Idaho (ID)
- University of Illinois (IL)
- University of Maine (ME)
- University of Maryland (MD)
- University of Massachusetts (MA)
- University of Minnesota (MN)
- University of Missouri (MO)
- University of Nebraska-Lincoln (NE)
- University of Tennessee (TN)
- University of Wisconsin-Madison (WI)
- University of Wisconsin-Stout (WI)
- Utah State University (UT)
- Virginia Tech (VA)
- Washington State University (WA)
Le vôtre manque ? Un bref courriel depuis votre adresse universitaire à kontakt@foodlex.app suffit — la liste s’étoffe en continu.
Pour les enseignants et les responsables de formation
L’établissement n’a rien à faire. Pas de licence de campus, pas de paperasse, pas d’installation, pas de gestion d’utilisateurs. Les étudiants ouvrent leur accès eux-mêmes ; il n’y a ni coût ni charge administrative.
Si vous souhaitez utiliser Foodlex dans un cours, vous pouvez me joindre directement à kontakt@foodlex.app. Je viens du secteur — gestion de produit, développement produit et assurance qualité — et j’ai construit Foodlex moi-même. Je réponds volontiers aux questions sur la logique de calcul ou sur la manière dont telle exigence du règlement est interprétée.
L’accès vaut pour toute adresse d’un domaine ouvert : le personnel est donc inclus. Qui prépare le cours a besoin des mêmes fonctions que les étudiants.
Essayer sans compte
Deux outils fonctionnent dans le navigateur sans inscription — utiles pour un premier aperçu ou comme exercice pendant un cours :
- Calculateur de valeurs nutritionnelles — saisissez les ingrédients, obtenez le tableau des sept nutriments pour 100 g.
- Vérificateur d’allergènes — collez une liste d’ingrédients et faites marquer les 14 allergènes de l’UE.
Questions fréquentes
Combien coûte Foodlex pour les étudiants ?
Rien. Les étudiants d’un établissement ouvert disposent de l’accès Pro complet pendant 183 jours, renouvelables. Aucun moyen de paiement n’est demandé.
Comment l’accès s’ouvre-t-il ?
Créez un compte avec votre adresse e-mail universitaire. Si le domaine figure dans la liste, l’accès s’ouvre automatiquement — sans demande, sans questions, sans certificat de scolarité.
L’établissement doit-il installer ou payer quelque chose ?
Non. Pas de licence de campus, pas de paperasse, pas d’installation. L’établissement n’a rien à faire ; les étudiants ouvrent leur accès eux-mêmes.
Et si mon établissement n’est pas dans la liste ?
Un bref courriel à kontakt@foodlex.app depuis votre adresse universitaire suffit. Le domaine est ensuite ajouté, et chacun sur place peut ouvrir son accès lui-même.
Foodlex calcule-t-il en kilojoules ou en kilocalories ?
Les deux. L’annexe XV du règlement (UE) nº 1169/2011 impose la valeur énergétique en kilojoules et en kilocalories, dans cet ordre ; une déclaration nutritionnelle européenne se lit donc toujours kJ/kcal. Foodlex compose les deux ; il n’y a rien à choisir.
Comment Foodlex signale-t-il les allergènes sur une étiquette européenne ?
En mettant en évidence, à l’intérieur de la liste des ingrédients, la dénomination de l’annexe II — la dénomination elle-même, pas l’ingrédient entier — comme l’exige l’article 21, paragraphe 1, point b), par exemple en gras. L’annexe II recense quatorze substances. Une mention « Contient » distincte n’apparaît que là où un produit n’a pas de liste des ingrédients.
Puis-je utiliser Foodlex pour un travail universitaire, un stage ou un mémoire ?
Oui. L’étiquette et la déclaration nutritionnelle s’exportent en PDF prêt à imprimer, ce que demandent la plupart des travaux universitaires. Foodlex est un outil, pas une validation : il calcule et compose selon le libellé du règlement, et un produit réellement mis sur le marché doit toujours faire vérifier son étiquette par une personne qualifiée.