Outil · Allergènes
Vérifier une liste d’ingrédients pour les allergènes
Collez une liste d’ingrédients — Foodlex marque les 14 allergènes énumérés à l’annexe II du règlement (UE) nº 1169/2011. Gratuit, sans inscription, et tout reste dans votre navigateur.
Un premier repérage fondé sur des motifs de mots, et non une déclaration ayant valeur juridique. Un résultat vide ne garantit pas qu’un produit soit exempt d’allergènes. Avant d’imprimer une étiquette, faites vérifier la liste des allergènes par une personne qualifiée, au regard de la recette réelle.
Les 14 allergènes de l’annexe II
L’annexe II du règlement (UE) nº 1169/2011 énumère 14 groupes de « substances ou produits provoquant des allergies ou intolérances ». Le vérificateur parcourt votre texte à la recherche des ingrédients et fragments de mots typiques de chaque groupe. Voici la liste dans les termes mêmes du règlement :
- Céréales contenant du gluten — blé (comme épeautre et blé de Khorasan), seigle, orge, avoine ou leurs souches hybridées
- Crustacés et produits à base de crustacés
- Œufs et produits à base d’œufs
- Poissons et produits à base de poissons
- Arachides et produits à base d’arachides
- Soja et produits à base de soja
- Lait et produits à base de lait (y compris le lactose)
- Fruits à coque — amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de Macadamia ou du Queensland
- Céleri et produits à base de céleri
- Moutarde et produits à base de moutarde
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/litre
- Lupin et produits à base de lupin
- Mollusques et produits à base de mollusques
Le règlement nomme aussi des exceptions à l’intérieur de certains groupes — par exemple les sirops de glucose à base de blé, l’huile de soja entièrement raffinée et la gélatine de poisson utilisée comme agent de clarification. Le vérificateur n’applique pas ces exceptions : il signale le groupe et vous laisse le jugement.
Comment la vérification fonctionne — et où elle s’arrête
Le vérificateur compare votre texte à des motifs propres à chaque groupe d’allergènes (par exemple blé, beurre, lécithine de soja) et tient compte de négations simples comme « sans gluten ». Il est délibérément large : mieux vaut un allergène de trop qu’un allergène manquant. Les résultats marqués moyen (par exemple les sulfites dans le vin ou les fruits secs) méritent un second regard.
Ce que la vérification ne peut pas faire : trouver un allergène caché qui n’apparaît jamais dans le texte des ingrédients (du céleri dans un mélange déclaré seulement comme « épices », par exemple), ni porter l’appréciation juridique sur votre recette.
Il comprend aussi l’allemand et l’anglais. Les motifs couvrent les trois langues : une liste d’ingrédients allemande ou anglaise fonctionne aussi bien qu’une liste française. Les motifs français ont été éprouvés sur 587 listes d’ingrédients réelles issues d’Open Food Facts.
Ce que le règlement exige sur l’étiquette
Nommer l’allergène ne suffit pas à soi seul. L’article 21, paragraphe 1, point b), dispose que le nom de la substance ou du produit énuméré à l’annexe II « est mis en évidence par une impression qui le distingue clairement du reste de la liste des ingrédients, par exemple au moyen du corps de caractère, du style de caractère ou de la couleur du fond ». En pratique, cela signifie le plus souvent mettre l’allergène en gras dans la liste des ingrédients — non l’ingrédient entier, mais la dénomination de l’annexe II qu’il contient.
Schéma : Foodlex. Libellé du règlement (UE) nº 1169/2011 et de la communication de la Commission 2017/C 428/01, point 16.
Questions fréquentes
Quels allergènes le vérificateur détecte-t-il ?
Les 14 allergènes à déclarer au titre de l’annexe II du règlement (UE) nº 1169/2011 : céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin et mollusques.
Le vérificateur remplace-t-il la déclaration obligatoire des allergènes ?
Non. Le vérificateur est un premier passage heuristique fondé sur des motifs de mots, non une déclaration juridiquement contraignante. Avant l’impression d’une étiquette, la liste des allergènes doit être vérifiée sur la recette réelle par une personne compétente.
Mon texte d’ingrédients est-il transmis quelque part ?
Non. La détection s’exécute entièrement dans votre navigateur. Le texte que vous saisissez n’est jamais envoyé à un serveur.
Ce vérificateur est une information générale et ne remplace pas un conseil juridique. Ce qui compte, c’est le texte du règlement en vigueur (annexe II du règlement (UE) nº 1169/2011). Libellé vérifié sur la version consolidée française, CELEX 02011R1169-20180101.