Blog et guides
L’étiquetage alimentaire, expliqué simplement
Des articles pratiques sur le droit de l’information des consommateurs, le calcul nutritionnel, les allergènes et les étiquettes — pour qui fabrique, conditionne ou sert des denrées alimentaires. Chaque affirmation juridique est citée d’après le texte consolidé du règlement sur EUR-Lex.
Schéma : Foodlex. Règlement (UE) nº 1169/2011, annexe II, version consolidée.
-
Les bases · Allergènes
Les 14 allergènes à déclaration obligatoire — la liste complète
Les 14 allergènes de l’annexe II du règlement INCO, avec des exemples, la mise en évidence sur l’étiquette et ce que le code de la consommation exige au comptoir et au restaurant.
-
Guide · Étiquetage
Créer une étiquette alimentaire — les mentions obligatoires, pas à pas
Quelles mentions doivent figurer sur une étiquette alimentaire dans l’UE ? Mentions obligatoires, tableau nutritionnel, allergènes et taille de caractères, étape par étape.
-
Guide · Étiquetage
DDM ou DLC — formulation, format et exceptions
La date de durabilité minimale dans le droit alimentaire de l’UE : la bonne formulation, le format selon la durée de conservation, les neuf exceptions et la différence avec la DLC.
-
Guide · Étiquetage
Taille d’une étiquette alimentaire : quelle surface faut-il ?
Le droit de l’UE ne fixe pas une taille d’étiquette, il fixe une taille de caractères : hauteur de x 1,2 mm, ou 0,9 mm sous 80 cm². Les seuils jusqu’à 10 cm².
-
Guide · Étiquetage
Fiche technique produit alimentaire — contenu, obligation et structure
La fiche technique d’un produit alimentaire : ce qu’elle contient, si elle est obligatoire (article 8, paragraphe 8, IFS Food) et comment la produire sans chaos de tableurs.
-
Guide · Boulangerie
Calcul nutritionnel en boulangerie — obligation, exemption et perte à la cuisson
Une boulangerie doit-elle déclarer les valeurs nutritionnelles ? Vente en vrac ou préemballée, l’exemption artisanale de l’annexe V, et pourquoi la perte à la cuisson compte.
-
Guide · Données
Le Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), la table de composition allemande
Qu’est-ce que le Bundeslebensmittelschlüssel ? Structure, éditeur (Max Rubner-Institut) et la version 4.0 gratuite, comme base de calcul nutritionnel — et ce qui vaut en France.
D’autres guides existent en allemand et en anglais — trente-deux au total, dont les quatorze allergènes un par un, la liste des ingrédients, les additifs et le Nutri-Score. Ils arrivent peu à peu en français. En attendant : the English blog.