Référence · Allergènes
Le céleri : allergène no 9 de l’annexe II
Le céleri arrive presque toujours par un mélange : bouillon, sel de céleri, mélange d’épices. Il est rarement sur la liste des courses et souvent dans le plat.
Ce que dit le règlement
Le no 9 de l’annexe II, mot pour mot :
« Céleri et produits à base de céleri. »
Aucune exception, aucun seuil. Dès que c’est un ingrédient, ça se déclare.
Où se cache le céleri
| Où | Exemples |
|---|---|
| Bouillons et fonds | cubes, fonds de sauce, soupes déshydratées |
| Mélanges d’épices | sel de céleri, mélanges pour grillades et marinades |
| Charcuterie | pâtés, terrines, saucisses |
| Plats préparés | sauces, salades composées, légumes assaisonnés |
⚠️ Le céleri-rave, le céleri-branche et la graine de céleri relèvent du même numéro. Un « mélange d’épices » qui en contient doit le nommer — l’ingrédient composé ne protège de rien.
Comment le déclarer correctement
Dans la liste des ingrédients, avec le nom mis en évidence. L’article 21, paragraphe 1, point b), exige qu’il soit
« mis en évidence par une impression qui le distingue clairement du reste de la liste des ingrédients, par exemple au moyen du corps de caractère, du style de caractère ou de la couleur du fond. »
⚠️ Ce qui ressort est le nom de l’annexe II, pas toute la ligne. Sans liste des ingrédients, le même article prévoit le mot « contient » suivi du nom.
Hors emballage, l’article 44, paragraphe 1, point a), s’applique de la même manière. En France, l’article R. 412-13 du code de la consommation veut l’information sur la denrée ou à proximité, et l’article R. 412-14 la veut « sous forme écrite » dans un lieu où l’on consomme sur place — pas oralement.
Pour la vue d’ensemble des quatorze, voir la liste des 14 allergènes ; pour le cadre complet, le règlement INCO.
Questions fréquentes
Le céleri est-il un allergène à déclaration obligatoire ?
Oui, no 9 de l’annexe II.
Où trouve-t-on le céleri ?
bouillons et fonds, mélanges d’épices, charcuterie, plats préparés — voir le tableau ci-dessus.
Comment déclarer le céleri sur l’étiquette ?
Dans la liste des ingrédients, avec le nom mis en évidence ; sans liste des ingrédients, avec le mot « contient ».
Repérer le céleri à coup sûr
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Cet article est une information générale et ne remplace pas un conseil juridique. Le règlement est cité d’après la version consolidée du 1er janvier 2018 sur EUR-Lex (CELEX 02011R1169-20180101). Textes français : code de la consommation, articles R. 412-13 (LEGIARTI000032807852) et R. 412-14 (LEGIARTI000032807854).