Référence · Allergènes
L’arachide : allergène no 5 de l’annexe II
L’arachide est une légumineuse, pas un fruit à coque — et l’annexe II en fait un numéro à part. C’est la confusion la plus répandue de la liste des quatorze.
Ce que dit le règlement
Le no 5 de l’annexe II, mot pour mot :
« Arachides et produits à base d’arachides. »
Aucune exception, aucun seuil. Dès que c’est un ingrédient, ça se déclare.
Où se cache l’arachide
| Où | Exemples |
|---|---|
| Confiserie et snacks | barres, pralinés, chips aromatisées, apéritifs |
| Cuisine asiatique | sauce satay, currys, huile d’arachide non raffinée |
| Pâtisserie | pâte d’arachide, nougatine, garnitures |
| Sous un autre nom | cacahuète, pinda, « protéine végétale » mal précisée |
🔴 Ne jamais écrire « fruits à coque » pour l’arachide : ce sont le n° 5 et le n° 8, deux allergènes distincts. Le détail est dans fruits à coque.
🔴 L’huile d’arachide n’est PAS exceptée
C’est la différence avec le soja, et elle surprend : l’annexe II excepte l’huile de soja entièrement raffinée, mais rien pour l’arachide. Le no 5 est une ligne sans réserve.
Une huile d’arachide, raffinée ou non, se déclare donc — y compris comme huile de friture quand elle devient un ingrédient du produit fini.
« Peut contenir des traces »
Cette mention vise la contamination croisée, pas un ingrédient. Le règlement INCO ne la régit pas : elle est volontaire, et l’article 36, paragraphe 2, exige seulement qu’une information volontaire « n’induise pas le consommateur en erreur ».
🟡 Interprétation : apposée par précaution sur tout, elle perd son sens et peut elle-même induire en erreur. Elle se justifie quand une analyse de risque la fonde — pas comme formule de style.
Comment le déclarer correctement
Dans la liste des ingrédients, avec le nom mis en évidence. L’article 21, paragraphe 1, point b), exige qu’il soit
« mis en évidence par une impression qui le distingue clairement du reste de la liste des ingrédients, par exemple au moyen du corps de caractère, du style de caractère ou de la couleur du fond. »
⚠️ Ce qui ressort est le nom de l’annexe II, pas toute la ligne. Sans liste des ingrédients, le même article prévoit le mot « contient » suivi du nom.
Hors emballage, l’article 44, paragraphe 1, point a), s’applique de la même manière. En France, l’article R. 412-13 du code de la consommation veut l’information sur la denrée ou à proximité, et l’article R. 412-14 la veut « sous forme écrite » dans un lieu où l’on consomme sur place — pas oralement.
Pour la vue d’ensemble des quatorze, voir la liste des 14 allergènes ; pour le cadre complet, le règlement INCO.
Questions fréquentes
L’arachide est-il un allergène à déclaration obligatoire ?
Oui, no 5 de l’annexe II.
Où trouve-t-on l’arachide ?
confiserie et snacks, cuisine asiatique, pâtisserie, sous un autre nom — voir le tableau ci-dessus.
Comment déclarer l’arachide sur l’étiquette ?
Dans la liste des ingrédients, avec le nom mis en évidence ; sans liste des ingrédients, avec le mot « contient ».
Repérer l’arachide à coup sûr
Foodlex reconnaît les quatorze allergènes derrière leurs écritures habituelles et les met en évidence là où le règlement l’exige. La formule gratuite suffit pour l’essayer.
Cet article est une information générale et ne remplace pas un conseil juridique. Le règlement est cité d’après la version consolidée du 1er janvier 2018 sur EUR-Lex (CELEX 02011R1169-20180101). Textes français : code de la consommation, articles R. 412-13 (LEGIARTI000032807852) et R. 412-14 (LEGIARTI000032807854).